的鸡蛋面，不过，那时候可没有牛肉，有一个荷包蛋，已经是很好了。
看着这碗加量的牛肉面，赵恒有些恍惚，仿佛回到了小时候。
“新弄的，尝尝。”
赵爸爸也端上一碗热气腾腾的牛杂，对赵恒说道。
“爸，这是牛杂？”
赵恒有些意外，他没有想到老爸还真的很在意牛肉面店这份事业，以至于这么快就研发出来新的菜品了。
牛杂，全名“牛杂碎”，吃牛杂，吃的是牛的内脏，不过这种小吃一般是在广州那边比较的常见，也不知道赵爸爸为什么会忽然想到要研究牛杂的做法。
“怎么会忽然想到要做牛杂了，爸？”
顿了顿，赵恒有些疑惑的问道。
“我看这边好多人在吃卤煮，就想着牛杂应该也有人吃的，只是做面的话，有点单调了。”
赵爸爸说道。
他一向都是很喜欢探索的那种人，在赵恒小时候，就自学了木工、做酒席等等很多手艺活。
卤煮，是北市一道很著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。
卤煮的起源于北市城南，据说以前用五花肉煮制的苏造肉价格十分的昂贵，所以用猪下水来代替。
而且，卤煮最好的搭配是火烧和豆汁，至于说它的味道，嗯，至少赵恒是不怎么太喜欢的。
牛杂的话，吃起来就要香的多了。
“你吃吃看。”
顿了顿，赵爸爸又满怀期待的对赵恒说道。
“嗯。”
赵恒点点头，说实话，他对老爸开始做牛杂，是有点惊奇的，因为牛杂这东西，看起来简单，其实要做的好吃，一点也不容易。
就说广州那边，很多老字号的牛杂，都是好几代人研究出来的秘方，不是随便就做的好吃的，牛杂要好吃，一方面是对牛杂的精细处理，另外一方面，就是煮牛杂的香料配方，可以说，每一家老字号的牛杂店，配方都是有细微差别的。
这么短的时间内，赵爸爸能研究出合适的香料配方么？
对于这一点，赵恒还是稍微有点不确定的。
赵恒夹起一块牛肚，放在嘴里，嗯，很有嚼劲，而且很香，再一吃其他的部分，比如说软嫩的牛肠，脆香弹牙的牛筋和牛脆骨，口感稍微有些奇特但是让人欲罢不能的牛舌和牛蒡，赵恒不禁对老爸有种刮目相看的感觉。
“怎么样？”
赵爸爸急急的问道。
“很好吃，爸，这香料配方你是怎么样研究出来的？”
赵恒点点头，有些疑惑的问道。
“就是将着用红烧牛肉的配比，然后再适当的调整一下。”
见儿子喜欢吃而且很赞赏的样子，赵爸爸也是笑呵呵的，心情很好的说道。
“厉害！”
赵恒不禁对老爸竖起了大拇指。
做餐饮，其实最难的就是调味，食材方面，只要有良心，不偷工减料，都能够保证，但
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