黄色或咖啡色；而白卤不放糖色，卤制出来的食品呈现无色或本色。
卤料包的配置也各有千秋，能使得肉食脱胎换骨的汤汁，往往是那老卤汤。老汤是需要时间的沉淀，平常维护起来也很不容易，所以每坛老汤都珍贵异常。
一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料。这样才能增加卤水的鲜香味儿，有一句行话叫“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
调制新卤汤就需要老汤做为引子可以使得味道更好，当然还有其他的方法去解决。
宁静的早晨，随着各种声音的伴奏，大自然已然开始焕发生机。人们也开始准备新的一天忙碌的生活。
参加完颁奖典礼的胡戈也开始了他新的工作。一大早助理就叫醒了他。
“这一觉真舒服啊。从来没那么轻松过。”胡戈伸了伸懒腰。起身去了卫生间洗漱去了。
洗完脸的胡戈，看着镜子中的自己，精神状态，还有皮肤都好了很多。演员人前风光，人后吃苦。各种职业病，从身体上的到心灵上的都有。
昨天就喝了顿酒，咋就变的精神焕发，皮肤还好了呢。这不科学呀。
“什么原因。难道是因为那些吃的喝的？”胡戈仔细的思考着自己昨天的行程。他也确定跟周墨尘有关。
那酒不能给别人分了。还好昨天聪明，让助理把酒拿着了。
“喂，老周。起来没？”
“你说呢，刚跑步回来。”
“呦，挺勤快的啊。”
“说吧，啥事，一大早的。”
“嘿嘿，那酒多给我准备一些。”
“好，知道了，什么时候要，提前跟我说。”
“嗯嗯，酒多少钱，我付钱。”
“滚~！”
“哈哈！我错了，谢了。”
“嗯，记得把酒瓶给我拿回来。”
“小气，不就是几个酒瓶吗？”
“那是仿古的，算古董，我装酒用的，你别给我弄坏了。”
“知道了，啰嗦。好了，我要走了，等我忙完这阵子，来找伱吃大餐，你做。”
“行，注意安全。”
“嗯，挂了！”
周墨尘从胡戈的言语中能感觉出，酒肯定有独特的功能，那酒用的是泉水，泉水中多多少少的会有稀释的星髓液。
吃完早饭，周墨尘就进了星辰珠。到酒窖中找了个大的空酒缸，不是有把子力气还真玩不转。洗干净吸干水分，开始准备熬制卤汤。
让珠珠处理了不少家禽牲畜，拿着剔骨刀开始给家禽整只脱骨。刚开始时骨头上还遗留了很多肉，慢慢的到最后，速度越来越快，手法也越来越熟练，骨头也越来越干净了。有了拆解羊的经验，周墨尘又拆了一头猪。净重180多斤的猪让周墨尘耗费了不少时间。
把分解好的肉和骨架分别汆水去腥去污晾干。把鸡骨和猪骨放一起炖汤。放好葱姜辅料，大火烧开，小火慢煨，酒缸大了点
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