新衣服。
遮去了肉腥味，也改变了小丽印象中对于鸭子味觉记忆。
“把腌渍好的鸭子整齐的挂在木桶内壁里，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部....”
“熏鸭用的燃料是甘蔗渣，甘蔗屑里面有少许的糖分，可以使鸭皮有甜味，也可以使鸭子本身的颜色更深一点......”
换了一身衣服的鸭子在木桶内烘烤，在油脂褪去的同时红棕也成了鸭子的主色调。
肉质肉眼可见的变得紧致，让人能够想象到咬在牙齿间的感觉。
随后一把甘蔗屑撒在炭火上，瞬间冒出来的白烟一下子把所有鸭子都给笼罩住了。
明明刺鼻的烟雾，不知为何却给人一种甜味的感觉。
“充足的阳光和湿润的雨季使华国岭南地区成了甘蔗的主要产区，蔗糖的甜味来自分子中的果糖和葡萄糖，这是太阳光合作用带来的.....”
“在蔗糖产地的阿鸿看来，温度是熬糖的关键，过滤后的汤汁需要继续升温，仅靠手指，阿鸿就能准确的判断糖的温度和火候.....”
画面钟的阿鸿手指飞快的在冒着咕噜泡的糖浆中飞快的蘸取。
通过手指的触感来判断是否可以进行下一步操作了。
这样的熟练往往需要数十年的功夫。
小丽看的目瞪口呆。
这还是人类的手指吗？
“糖浆熬的恰到好处，倒入一个广口锅中轻轻旋转，既可以降温，也可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡.....”
“需要反复拉动，棕红色的糖才能变成白色，趁着糖的温度反复拉动，糖葱就做成了......”
熬到红棕色的糖浆被挂到特质的木把上面，像是拉面条一样反复拉扯。
在这样的拉扯中棕红色糖浆变成了充满金属光泽的白色。
从柔软的质地变成了一掰就折的【脆】
制作好的糖葱被阿鸿切成巴掌大小长方形。
透过阳光，每一块糖葱的切好都像是蜂巢一般。
中间一个大孔周围一圈小孔如此反复的叠加所构造而成。
“每一块糖葱周围都是整齐的分布着16个小孔，阿鸿的糖葱闻着喷香，吃起来更是酥脆，在一片忙碌着，东节的脚步也随着而至....”
“阿鸿的心愿是，是他的传统技艺能够继续为家庭带来富足，而年轻的阿植则是希望找到合作伙伴，把店面扩大....”
“尽管每个人的心愿不同，但是甜味是一成不变的，是幸福的味道，也是对未来美好的祝愿....”
看到这里，小丽将手中的芒果干放到嘴巴里。
表面蘸着糖霜的芒果干，吃起来显得格外甜。
不知道是因为本身的甜味还是看了《舌尖》所带来的视觉刺激。
小丽渐渐觉得这一集的《舌尖》好像不一样。
“华国人在品尝甘甜的同时，也很擅长欣赏苦，人类
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